Entrées et mises en bouche

Nos pilons de canard ont été durablement laqués de sirop d'érable et d'épices. La cuisson sous vide leur confère une belle texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Il ne vous reste plus qu'à décongeler les pilons et les réchauffer. 

Verser 2 portions 6 pilons (396 g)

Méthode de décongélation : décongeler le produit une à deux journées d'avance dans le réfrigérateur ou dans l'eau courante. Les pilons de canard se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur.

Méthode de cuisson : Faire bouillir une grande casserole d'eau, retirer du feu et y plonger complètement  le produit sous vide dans l'eau  mijotante  pendant 20 minutes.  Laque de son caramel et saisir au four à 425°F pendant 3 minutes.

Ingrédients :  Pilon de canard, sucres (sirop d'érable, sirop de maïs), sauce Red Hot, épice au bois de pommier, fines herbes.

Ce plat est composé à la base de saumon cru coupé en petits cubes et assaisonné d'une sauce au gingembre et sésame. (240g)

Ingrédients : saumon, mayonnaise, oignons rouges, sauce red hot, crème sure, mascarpone, gingembre, huile de sésame, graines de sésame, jus de citron, coriandre, sel.

Allergènes : poisson/fruits de mer, œuf, lactose, graines de sésame, moutarde

Méthode de préparation : Mélanger le tartare de poisson décongelé avec la sauce. Déguster aussitôt. 

 Vinaigrette coco et lime, salade d’algue wakamé 

Allergène :  Poisson

Ingrédient : Thon, lait de coco, gingembre, piment broyé, graines de sésame, algue nori 

Salade de wakame: Wakame, coriandre, carotte, poivron rouge, mirin 

Méthodes de cuisson:

320g de thon ahi de qualité tartare coupé en petits dés. Pour un souper romantique en couple, une soirée entre amis ou un repas solo qui fera des jaloux!

Ingrédients : thon, mangue, concombre, huile de canola, câpres, coriandre, tobiko, piment, sel.

Allergènes : poisson/fruits de mer

Fondue de fenouil, tomates chipotle et basilic 

Allergène : Lait, blé, soya 

Ingrédient : Riz arborio, tomates séchées, pois verts, crème (lait), oignon, parmesan, pesto de tomates séchées, chapelure (blé), œufs, farine de blé, bouillon de légumes concentré (soya), épices, sel 
Fenouil confit: Fenouil, tomates cerises, bouillon de légumes concentré, pâte de chipotle, vinaigre de vin blanc, purée de griottes, miel, ail, fines herbes, sel 

Méthode de cuisson :